Karkade - ledové osvěžení na léto

Léto je v plném proudu a zdá se, že slunce se rozhodlo nás letos všechny upéct. V takovém případě se dá dělat v podstatě jen jedno a to rozložit se někde u vody, kde se člověk může ihned příjemně schladit. V tomto období je zvlášť důležité dodržovat pitný režim a proto mám pro vás jeden tip na výtečný letní nápoj ;-)

Karkade (nebo také carcade) je čaj připravovaný z květů súdánského ibišku. Pije se horký či studený (v tomto počasí tedy spíše ledově vychlazený :-)). Sám o sobě má nakyslou chuť, proto je vhodné jej osladit cukrem, nebo lépe medem.

Kromě toho, že tento čaj dokáže osvěžit, je i zdraví prospěšný - obsahuje antioxidanty, vitamin C a stopové prvky jako železo a zinek. Pravidelné pití karkade posiluje imunitní systém, má zklidňující účinky, snižuje krevní tlak a dokonce pomáhá v boji s nadváhou.

Příprava

Dvě až tři polévkové lžíce květů ibišku zalijeme litrem vroucí vody a necháme 6-10 minut vylouhovat. Osladíme jednou či dvěma lžícemi medu, slijeme a co nejrychleji vychladíme.

Uzená polévka s kroupami

Vývar z uzených žeber patřil již od dětství mezi mé nejoblíbenější polévky. Nádherně voňavý, se skvělou chutí a navíc poskytující vítanou možnost při jeho přípravě získat výtečné maso na obíračku. V dospělosti se k těmto výhodám přidala ještě jedna - na přípravu je uzená polévka s kroupami velmi jednoduchá.

Ani nevím proč, ale posledních pár let jsem tuhle polévku zanedbával a moc jí nedělal. Naštěstí jsem v pátek na u řezníka zahlédl vystavená žebra, neodolal jsem a druhý den už si na polévce pochutnával :)

Suroviny

• 500g uzených žeber
• 50g krup
• mrkev
• celer
• 1 cibule
• celý pepř

Žebra zalijeme 1.5l vody, přidáme pár kuliček pepře a omytou překrojenou cibuli. Zprudka uvedeme do varu a přibližně 60 až 90 minut pomalu vaříme. Poté vývar zcedíme a žebra buď obereme do polévky nebo si je dáme jen tak s pečivem.
Kdo chce, může po půlhodině vaření přidat překrájenou kořenovou zeleninu, já dělám uzenou polévku jen takto z masa a chuť je i tak vynikající.

Kroupy předem namočíme alespoň na dvě hodiny a uvaříme do měkka.

Mrkev a celer nakrájíme na kostičky nebo půlkolečka a uvaříme ve vývaru. Těsně než jsou měkké, přidáme do polévky hotové kroupy a dle chuti okořeníme polévkovým kořením, např. petrželkou, majoránkou či libečkem.

Přeji dobrou chuť a jdu si ještě zbytek polévky dát, už se mi na ní sbíhají sliny :)